Kochen für Kinder: Kartoffel-Möhren-Puffer mit selbst gemachtem Apfelmus

Heute möchten Luigi und ich euch zeigen, wie man krosse Kartoffel-Möhren-Puffer mit selbst gemachtem Apfelmus zubereitet. Das ist zwar ein klein bißchen aufwendig – aber eigentlich ganz einfach.

Wenn ihr noch nicht so kochgeübt seid, dann habt halt etwas Geduld. Ihr lernt schnell dazu. Hat man dieses Gericht einmal gekocht, geht es später noch einfacher.

Im Kochlabor ist Luigi zuständig fürs Reiben, Hacken, Schnibbeln, Falten und … das macht er gerne.
Wir hören beim Kochen gerne Musik. Luigi hat eine ganze Sammlung meiner Lieblingsmusik gespeichert. Außerdem erzählt er gerne Geschichten. Man muss ihm nur drei, vier oder fünf Stichwörter geben, dann geht es los. Das ist lustig.

Ich mag Luigi. Einige sagen »Das ist doch bloß ein Roboter.« Manchmal besuchen mich Kinder im Kochlabor, die finden ihn toll. Und sie sagen: »Herr Grün, Luigi ist super.«
Das finde ich auch.

Luigi wurde von Professor Caprese, meinem Nachbarn, entwickelt. Er ist Wissenschaftler und kommt aus Neapel in Italien. Er ist ein Genießer und besucht mich oft im Kochlabor. Sich mit Caprese zu unterhalten ist sehr interessant, unterhaltsam und macht Spaß.
Der Professor ist allerdings manchmal etwas zerstreut und so ist es bei der Entwicklung von Luigi auch dazu gekommen, dass der kleine Roboter oft sehr eigenwillig ist. Man könnte sagen, dass er ein paar Macken hat – aber das würde zu weit gehen. Luigi ist super und ein unersetzliches Mitglied des Kochlabors:-)

Nun aber zu den Kartoffel-Möhren-Puffern und dem Apfelmus. Sicher wollt ihr wissen, wie man sie zubereitet.

Zutaten für ca. 6 Puffer mit einer Größe von 8 x 7 cm und zwei Portionen Apfelmus

Für das Apfelmus benötigt ihr

ca. 600 g Äpfel – das waren bei mir 4 Äpfel der Sorte Elstar – ihr könnt auch eine andere Sorte nehmen – aber bitte nicht zu sauer
1/2 TL Zimt
1 EL Zucker (ich verwende Rohrohrzucker)
1 TL Vanillezucker (hier erfahrt ihr, wie ihr ihn selber herstellen könnt🙂
60 ml Wasser

Für die Kartoffel-Möhren-Puffer

550 g festkochende Kartoffeln
150 g Möhren

Wenn ihr in einem Rezept so eine Angabe habt, dann fragt euch: Sind 500 g ungeschält gemeint oder geschält. Das ist nämlich ein großer Unterschied. Ich schreibe deshalb auch immer in meinen Rezepten (ungeschält oder geschält dahinter)

Es waren nämlich genau 553 g Kartoffeln (ungeschält)
Das waren dann 429 g geschält.
Mh – das war also das Gewicht der Schalen, obwohl ich einen sogenannten Sparschäler verwendet habe – den ich euch auch empfehle.

Bei den Karotten waren es 150 (ungeschält) und 123 g (geschält).

Vielleicht etwas verwirrend – aber ich bin hier ganz genau, weil ihr es ja lernen wollt:-)

Weiter mit den Zutaten für die Puffer:

2 geh. TL Backpulver-Reinweinstein (einfaches Backpulver geht auch)
2 geh. EL Kartoffelmehl
½ TL Salz

Zubereitung

Zubereitung Apfelmus

Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann mit dem Sparschäler schälen.

Das Wasser, das Zimt, den Zucker, den Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und leicht zum Kochen bringen. Es sprudelt also nur ein bißchen. Nun gebt ihr die Apfelstücke dazu. Und über die Apfelstücke träufelt ihr etwas Zitronensaft, in dem ihr die halbe Zitrone etwas quetscht. Das verhindert, dass die Apfelstücke zu braun werden. Nun lasst ihr das Ganze mit dem Deckel auf dem Topf ca. 15 Minuten leicht köcheln.

Danach zerstampft ihr die Apfelstücke im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder mit etwas anderem. Hauptsache zerstampft:-) Wie fein oder grob ihr das zerstampft, überlasse ich euch. Ich mag es eher mit ein paar Stücken.
Eventuell süßt ihr noch etwas nach mit Zucker.
Dann stellt ihr den Topf mit dem Apfelmus mit dem Deckel obenauf zur Seite.

Zubereitung Kartoffel-Möhren-Puffer
Die Kartoffeln und die Möhren schälen und grob mit einer Reibe zerreiben.
Nun gebt ihr das Geriebene in ein frisches Abtrockentuch und presst die Flüssigkeit über einem Spülbecken heraus. Das geht am besten durch Drehen des Tuches. Okay – es kostet etwas Kraft – aber es sollte schon möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst werden.
Ihr schafft das schon:-)

Nun gebt ihr das Geriebene wieder in eine Schüssel und vermischt es gut mit dem Backpulver, dem Kartoffelmehl und dem Salz. Lasst es ruhig mal 10 Minuten stehen, damit sich die Zutaten verbinden.
Formt das Geriebene dann zu 6 bis 8 gleichgroßen flachen Küchlein. Presst dabei ruhig noch etwas Saft heraus.
Vielleicht denkt ihr jetzt: Das hält doch nie. Die fallen bestimmt auseinander. Also: Dieses Gefühl ist völlig normal. Bleibt cool. Das haben die Erwachsenen auch schon gedacht und später erleichtert unter das Rezept geschrieben, dass es gehalten hat und die Puffer sehr kross waren. Schaut euch mal die Fotos an:-)

Gebt ausreichend Bratöl (der Boden sollte bedeckt sein) in eine gut erhitzte Pfanne. Ich gebe immer ein Mini-Probe-Küchlein hinein. Wenn es Blasen wirft, könnt ihr die anderen Küchlein in die Pfanne geben.
Nun zuerst von der einen Seite gut anbraten (aber nicht, dass sie schwarz werden) dann wenden. So halten die Puffer nämlich.
Nach etwas Übung habt ihr den Dreh raus und es werden die weltbesten Puffer – glaubt mir. Alle werden sie lieben – glaube ich:-)

Die Teller bitte bereitstellen, denn gleich geht alles ganz schnell

Die Kartoffel-Möhren-Puffer und das Apfelmus auf die Tellern verteilen.

Ja, das war es schon.
Ich bin gespannt, wie die Puffer euch gelungen sind und vor allem wie es euch geschmeckt hat.

Und hier auch schon vom Tag der Rezeptveröffentlichung ein Foto von Sabine Schlarp (Facebook), die es mit ihren Jungs zubereitet hat. Vielen Dank:-)

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Von Luigi und Herrn Grün