Hier in Hamburg ist es seit zwei Tagen sonnig. Deshalb gibt es heute ein Pastagericht. Einfach zu kochen und vielleicht eine Belohnung für euch für den Abend:-)
Euch allen einen sonnigen Tag.
Für das Petersilienpesto
Wie das Petersilienpesto hergestellt wird, erfahren Sie hier.
Für den Salat
80 g Feldsalat
3 EL Olivenöl
3 EL Essig Ihrer Wahl (ich habe Apfelessig verwendet)
1 TL Thymian
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. 8 Walnusshälften
Für die Pasta und die Sauce
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
ca. 4 cm frische rote Peperoni (darüber bestimmen Sie die Schärfe)
12 Cherrytomaten
4 geh. EL Petersilienpesto
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. 80 g Edamame (Erbsen gehen auch)
Ca. 200 g Nudeln Ihrer Wahl
Ich habe Paccheri di Gragnano verwendet – das sind ziemlich große Röhrennudeln.
Sie können auch Rigatoni, Fusilli oder was immer Sie möchten, verwenden.
Zubereitung
Für den Salat
80 g Feldsalat putzen
Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Schüssel geben und gut verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnusshälften etwas zerbröseln und zur Vinaigrette geben.
Die Nudeln kochen
Für die Pasta und die Sauce
Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die rote Peperoni grob hacken.
Das Öl in eine erhitzte Pfanne geben.
Die Zwiebelwürfel und die rote Peperoni dazugeben.
Dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Die Tomaten dazugeben und dünsten.
In die Pfanne nun 4 geh. EL Petersilienpesto geben.
Wenn das Pesto zerlaufen ist, die Nudeln dazugeben. Alles gut umrühren.
Ganz um Schluss die Edamame zu den Nudeln geben und auch erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish
Die Vinaigrette zum Feldsalat geben und alles gut vermischen.
Den Feldsalat in einen tiefen Teller geben.
Die Nudeln auf den Feldsalat geben und obenauf noch etwas Blattpetersilie.
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
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