Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.

Spaghetti Napoli mit einer einfachen, dünnen und krossen Pizza

22. Mai 2024 von Herr Grün 2 Kommentare

Spaghetti Napoli mit einer einfachen, dünnen und krossen Pizza

Auf den Hügeln in Umbrien. Die Schotterstraße dahin ist lang, rumpelig und etwas staubig. Oben ein Landhaus, ein Gästehaus, ein Wirtschaftshaus. Olivenbäume. Weinreben. Pferde, Katzen, Hühner.
Um den Pool herum Lavendel, Feigenbäume, Rosmarin, Thymian. Die Wasseroberfläche glitzert. Es ist sehr still. Man hört die Grillen. Es ist wunderbar sonnig. Trockene Mittagshitze. Ich koche Spaghetti-Napoli. Ich mag die fruchtige Säure der Tomaten – abgerundet mit etwas Wein. Dazu Kräuter, die gerne ihre Aromen hergeben. Und die sehr dünne Pizza mit einer Kelle der Napolisauce und ein paar Kapern. Fein geriebener Hartkäse schwebt wie in Zeitlupe auf das Rot. Die Pizza nicht als Beilage, eher als kulinarischer Aromenfächer, als Saucenträger. Krosse Splitter verstreut über den Holztisch. Ästhetische Verschwendung zum Anschauen. Dazu gibt es Sanbitter mit Tonicwasser. Der Nachtisch ein Espresso und eine Sfogiatelle im Dorf unten im Tal. Mit dem Auto steil hinab. Der Weg zu schmal für zwei Fahrzeuge. Kleines Abenteuer. Das Dorf scheint zu schlafen. Auf der Straße davor ab und zu ein Auto. 35 Grad. Im Schatten. Ich blinzele durch die Spiegelungen. La felicità è fatta di piccole cose. – Das Glück besteht aus kleinen Dingen.

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Tarte ‘Midi’ mit Spinat, Tomaten, Thymian, Kreuzkümmel, Curry und einem krossen Tartemantel

17. Mai 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Tarte ‘Midi’ mit Spinat, Tomaten, Thymian, Kreuzkümmel, Curry und einem krossen Tartemantel

Es war wunderbar sonniges Wetter. Der Professor saß im Schatten des Kirchbaums in seinem Garten und las. Neben ihm saß Luigi, sein kleiner Roboter und las ebenfalls – ein Buch über Kuchen.
Caprese sah mich oben am Fenster stehen und winkte.
Im Ofen stand die Tarte. Gleich würde sie fertig sein. Der Duft von Kreuzkümmel, indischem Curry und Thymian lag in der Luft. Das Sonnensegel flatterte innen vor dem Fenster. Ich mochte dieses Geräusch. Eigentlich wild, hatte es etwas Beruhigendes.
Ich las noch etwas in einem Buch über das Midi – so nennt man den südlichen Teil Frankreichs.
Eine pelzige Hummel setzte sich vor mich auf den Tisch. Sie wirkte etwas benommen von der Hitze.
Ich betrachtete die Bilder im Buch und für einen kurzen Moment saß ich an einem Brunnen in der südfranzösischen Stadt Carcassonne.
Ich erinnerte mich, dass mir vor kurzem eine Leserin aus dieser wunderschönen Stadt etwas sehr Erbauliches zu meinem Gin Sirup geschrieben hatte.

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Italienischer Eintopf »Atrani« – mit Stangensellerie, Tomaten, Radicchio, Paprika, Möhre, weiße Riesenbohnen, getrockneter Chili und frischem Thymian

6. Mai 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Italienischer Eintopf »Atrani« – mit Stangensellerie, Tomaten, Radicchio, Paprika, Möhre, weiße Riesenbohnen, getrockneter Chili und frischem Thymian

»Wo sind Sie?« Ich hatte den Professor nach meinem Aufenthalt in Dänemark noch nicht gesehen.
»Ich bin am Strand. Das heißt, der Strand wird gerade … ähm gemacht. Präpariert. Aufgefüllt.«
Im Hintergrund hörte ich ein Maschinenbrummen.
»Sind Sie in Italien?«
»Nein, hier unten. Öffnen Sie doch mal das Fenster«, was ich auch tat.
Er stand unten neben einem LKW, der gerade vor einem erstaunlich großen Teich Sand ablud. Caprese schaute hoch und winkte.
»Kommen Sie?« rief er mir zu. Dann besprach er etwas mit dem LKW-Fahrer.
Es stellte sich heraus, dass er in meiner Abwesenheit einen Teich hatte anlegen lassen und nun kam noch der Mini-Strand dazu. Am folgenden Tag würde auch noch ein Eiswagen geliefert werden. »Es gibt Malagaeis nach einem Spezialrezept meiner Cousine Laura. Das mögen Sie doch so. Und natürlich gibt es noch viele andere Sorten. Es ist übrigens der Strand von Atrani. Sie wissen doch – dieses Dorf aus dem Film.«
Zuerst dachte ich, dass alles etwas übertrieben sei. Dann fing ich aber schnell Feuer. Italien in Hamburg. Das gefiel mir. Ich überlegte mir noch einen italienischen Eintopf. Den ganzen Tag nur Eis essen? Das konnte ich mir nicht vorstellen. Noch am selben Tag schrieb ich einige Einladungskarten. Haben Sie auch eine bekommen?

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