Als ich meine glutenfreien Rosinenbrötchen veröffentlicht hatte, war ich erstaunt, wie groß die Resonanz war. Das hat mich sehr beeindruckt, sodass ich mir noch einen schönen Sommer-Zitronen-Mandelkuchen ausgedacht habe – wie wir ihn übrigens im Kochlabor auch gerne einmal zum Frühstück essen.
Ich finde ihn prima, und ich denke, er schmeckt nicht nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Ich bleibe an diesem Thema dran und es kommen bestimmt noch weitere Rezepte. Ich denke da an…
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Der Professor summte beim Essen vor sich hin und aß auf lustige Weise mit den Stäbchen. Er liebt die asiatische Küche. Ihre Verspieltheit. Die bunten Farben.
»Womit essen die Chinesen eigentlich Pizza? Mit Stäbchen? Das kann man sich gar nicht vorstellen.« Er schaute mich kurz nachdenklich an, widmete sich dann aber wieder den Reisnudeln mit Currygemüse.
Ich hatte geahnt, dass er diese Frage irgendwann stellen würde. »Ganz normal, wie wir auch mit Messer und Gabel.« Ich hatte das Gefühl, er hörte die Antwort gar nicht, weil er so vertieft war. Ich dachte über ein Lexikon nach. »Herr Grüns Lexikon der Esskulturen«. Ich hatte mir schon einiges aufgeschrieben. Besonderheiten. Ein paar Anekdoten. Wussten Sie, dass die Chinesen es nicht mögen, wenn man alles aufisst? Ist das nämlich der Fall, muss der Gastgeber noch einmal für Nachschub sorgen – also im Zweifelsfall neu kochen oder im Restaurant bestellen, sonst verliert er sein Gesicht. Eine Chinareise wird also mit dem Professor nicht einfach. Er isst immer alles auf und brummt dann ziemlich lange vor sich hin.
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Der Professor hatte eine Himbeere neben seiner Espressotasse liegen und rollte sie vorsichtig hin und her. Dabei schaute er konzentriert. Ich denke, er dachte über etwas Wichtiges nach
Da hatte ich aber auch eine Idee und das Ergebnis sehen Sie hier: Beeren de la Contrescrape. Ich habe das Dessert nach einem wunderschönen kleinen Platz in Paris benannt, mit dem ich sehr viel verbinde. Vielleicht kennen Sie ihn ja.
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