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Die Zubereitung einer Vinaigrette ist wie eine kleine Kochinsel

9. Februar 2017 von Herr Grün 1 Kommentar

Wenn ich im Kochlabor eine Vinaigrette zubereite, fühle ich mich wie auf einer kleinen Kochinsel. Für einen Moment konzentriere ich mich nicht auf das Hauptgericht, nicht auf die Abläufe. Ich genieße jeden Handgriff. Das Schälen und In-Würfel-Schneiden der Zwiebel. Das Hacken der Walnüsse.
Wenn ich sie zur Seite stelle, damit sich alle Zutaten miteinander vertraut machen können, finde ich es geradezu schade, dass die ‘Vinaigrette-Zeit’ schon wieder vorbei ist.

Hier sehen Sie die Vinaigrette (Zitronette) aus dem Gericht: Kartoffel-Möhren-Puffer mit Babyspinat-Salat und einer delikaten Zitronette

Hier kommen Sie zum Rezept: http://bit.ly/1JHXw3d

Gegrillte Selleriespitzen mit Sauce Bambu und Kokos-Kardamom-Reis

20. Januar 2017 von Herr Grün 3 Kommentare

Professor Caprese schaute bei unserem Nachmittagskaffee aus dem Fenster und nippte an seinem Espresso. Er war sichtlich gut gelaunt. Plötzlich runzelte er die Stirn. Ich folgte seinem Blick und sah zwei Jungs, die sich heftig auf der Straße prügelten.
Caprese sprang auf, rannte hinaus und rief laut »Bambu! Bambu! Wenn ihr nicht aufhört, gibt es kein Bambu!« Er hielt seine Arme zwischen die Beiden, die nun aufrecht dastanden. Beide rote Köpfe und atemlos. Der Professor redete mit ihnen. Ich konnte nicht hören was. Schließlich nickten die beiden Jungs zustimmend, gaben sich die Hand und verabschiedeten sich vom Professor.
Kurze Zeit später saß Caprese wieder neben mir im Kochlabor.
»Was ist Bambu, und was haben Sie mit den beiden besprochen?« Ich war neugierig.
»Keine Ahnung, was Bambu ist. Ein Gericht, das noch niemand kennt.» Er grinste. »Ich habe Ihnen gesagt, dass Sie es kochen. Und dass es danach Kuchen gibt. Das fanden sie super. Hatten sowieso keine Lust mehr zu kämpfen.«
Für einen kurzen Moment wollte ich etwas ärgerlich sein. War ich aber nicht. Nein, ich freute mich sogar.
Was denken Sie? Lust auf gegrillte Sellerie mit scharfer Sauce Bambu und Kokos-Kardamom-Reis?
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Gelber Paprikasalat mit Feta, Oliven, Lauchzwiebeln, Walnüssen und einer Orangen-Knoblauch-Vinaigrette

17. Januar 2017 von Herr Grün 7 Kommentare

Heute stellte sich der Professor auf dem Markt auf eine Obstkiste und hielt eine Rede über Vitamine. Im ersten Moment erschrak ich. Die Besucher mochten es aber. Applaudierten ihm zu, als er bei Vitamin C angelangt war und voller Begeisterung die gelbe Paprika lobte, die sehr viel davon enthält. Viele forderten sogar eine Zugabe und warfen ihm Münzen zu. Das wurde mir dann doch zuviel. Ich zog ihn von der Kiste und versprach ihm einen großen gelben Paprikasalat. Ich hatte auch schon eine Idee.
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