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Gebratene Kartoffelkloßscheiben in Thymiansahne mit Petersilienwurzel-Möhren-Gemüse

25. November 2014 von Herr Grün Kommentar verfassen

Tagelang kam Professor Caprese nicht zum Essen. Ich wusste nicht, was los war. Von Luigi erfuhr ich, dass er vor einigen Tage mitten in der Nacht 30 Kartoffelklöße gekocht hatte. Warum auch immer. Nun gab es jeden Tag Klöße.
Ich konnte mir vorstellen, dass er bei der Zubereitung nicht besonders variationsreich war. Caprese ist ein gutes Esser – aber als Koch – ohoh. Ich schrieb ihm also das nachfolgende Rezept auf und übermittelte es ihm über die kleine Seilbahn zwischen unseren Häusern.
Nur wenige Stunden später kam eine Nachricht zurück mit einem kleinen Panettone: »Danke, Signore Grün. Sie haben mich gerettet. Komme um vier zum Kaffee. Bis später.«
Wollen Sie wissen, was ich ihm aufgeschrieben hatte?

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Nicciololo – Hefe-Nuss-Kuchen mit Streuseln

9. November 2014 von Herr Grün 4 Kommentare

»Das gibt es doch nicht. So ein Schwindler.« Professor Caprese stand am Fenster und schnappte nach Luft. Ich kannte das schon. Bestimmt spielten die beiden wieder Scrabble und Luigi hatte ein Wort erfunden, das es nicht gab, sich aber gut anhörte.
»Was ist los Professor?«, rief ich ihm durch das offene Kochlaborfenster zu.
»Mamma Mia. Luigi versucht mich zu hintergehen. Mein eigener Roboter. Kennen Sie einen Kuchen, der Nicciololo heißt?«
Aus irgendeinem Grund nickte ich. Ich kannte so einen Kuchen gar nicht.
»Kommen Sie zum Nachmittagskaffee? Dann backe ich ihn.«
Um vier saßen die beiden am Tisch im Kochlabor und betrachteten den Nicciololo, als sei er ein Wunder.
Ich hatte mir viele Gedanken gemacht. Drei Hefeteigplatten übereinandergelegt. Dazwischen eine saftige Nussfüllung. Obenauf ein paar Streusel. Ich war sehr zufrieden.
Caprese aß fünf Stück. Beim Abschied schaute er mich merkwürdig an. »Signore Grün, Nicciololo? Aber wirklich gut. Fantastico«
Na – was denken Sie? Lust auf einen Nicciololo?

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Mandarinensirup ganz einfach selber machen

7. November 2014 von Herr Grün 8 Kommentare

Ein chinesisches Sprichwort sagt: »In einem Glas Mandarinensirup steckt die Kraft von 10 Weisen.« Oder waren es 100? Mh. Also irgendwas mit Mandarinen halt. Ich kann mich nicht mehr erinnern. Aber egal. Mandarinensirup schmeckt köstlich.

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