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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Schlagsahne und Zuckerrübensirup

21. August 2014 von Herr Grün 7 Kommentare

Vor ein paar Tagen hat mir Professor Caprese eine Seilbahn eingerichtet. Sie verläuft vom Kochlaborfenster zu seinem Küchenfenster im Nachbarhaus. Man muss einen kleinen Korb mit motorbetriebenen Rollen einhängen, auf einen schwarzen Knopf am Fensterrahmen drücken und die Gondel rauscht samt Inhalt davon.
Bisher haben über diese Bahn nur ein Schraubenschlüssel, ein Korkenzieher und zwei Flaschen Wein die Seiten gewechselt. Das wollte ich ändern. Ich hatte gerade eine neue Herr Grün Rubrik »Grüße aus dem Kochlabor« eröffnet und dazu eine kleine Portion Kartoffel-Lauch-Suppe gekocht. Ich füllte sie in zwei kleine Gläser. Obenauf etwas Schlagsahne und ein paar Fäden Zuckerrübensirup. Ich stellte die Gläser mit der Suppe gut abgedeckt in die Gondel und schickte sie los.
Der Professor nahm sie auf der anderen Seite entgegen. Ich sah, wie er lachte. »Signore Grün, danke! Mille Grazie! Vielmals.« Er winkte mir mit seinem Hut zu.

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Erbsensuppe mit Mascarpone-Bohnenkraut-Nocken

13. August 2014 von Herr Grün 2 Kommentare

Als ich heute vom Markt kam, saß Professor Caprese schon am Tisch. Er las in einer Zeitschrift etwas über einen Küchen-Roboter aus Japan, der Gemüse schälen und mit dem Messer kleine Roboter aus Möhren und Kohlrabi modellieren konnte. Allerdings hatte er sich bei der Pressevorführung in Tokio schon im ersten Durchgang mit dem Messer in die Hand gestochen, sodass seine Hauptsicherung durchbrannte. Caprese war entsetzt. »Das wäre mir mit Luigi nicht passiert.«
Ich hatte heute keine Lust auf Elektroschnickschnack und legte die Tüte mit den Erbsenschoten vor ihn auf den Tisch. »Hier. Können Sie die bitte palen? Heute gibt es Erbsensuppe mit Mascarpone-Bohnenkraut-Nocken.« Da legte er gleich los. Und brummte freudig vor sich hin. Caprese liebt nämlich Erbsen.

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Wan Tans mit pikanter Gemüsefüllung, Naturreis und scharfer Grapefruit-Peperonisoße

7. August 2014 von Herr Grün 3 Kommentare

Vor Neujahr hatte mir mein Gemüsehändler einen chinesischen Rezeptkalender geschenkt. Gleich auf dem ersten Deckblatt waren chinesische Teigtaschen abgebildet. Die Chinesen nennen sie Wan Tans. Ihr Anblick faszinierte mich. Ich musste immer mal an sie denken. Den Kalender hatte ich allerdings unter ein paar Töpfe gelegt. Auf den anderen Seiten waren nämlich frittierte Hühnerfüße und ähnliches abgebildet. Heute fielen mir diese Wan Tans wieder ein. Und ich hatte eine Idee.
Mit Paprika, Möhren, roter Peperoni und Thai-Basilikum wollte ich eine pikante Füllung zubereiten. Dazu Naturreis und eine sirupartige Soße aus frischem Grapefruitsaft, mit angebratenen Peperonistücken. Haben Sie Lust?
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