Als Kind hatte ich oft die Vorstellung von einem Papierflieger, den ich losschicke und der dann zu einem Wunschziel fliegt. Ich würde alle Landschaften sehen können, die er überfliegt.
Heute erfülle ich mir diesen Wunsch und werfe einen solchen Flieger gen Süden in die Hamburger Luft mit dem Ziel Roaix, einem kleinen französischen Dorf an der Rhône.
Der Flieger fliegt über Hannover, über das französische Straßburg, über das Schweizer Lausanne und dann über den wunderbaren Genfer See. Ich bin aufgeregt. Die Aussicht ist atemberaubend. Die Sonne scheint. Nun erreiche ich Lyon. Ich kann die Rhône sehen. Und hier beginnt auch das Anbaugebiet der Côtes du Rhône Weine. Ich sehe von oben die ersten Weinreben. Mein kleiner Papierflieger macht eine kleine Kurve und fliegt an der Rhône entlang.
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Bei der Rezeptentwicklung gehe ich sehr unterschiedlich vor. Es kommt natürlich auch auf das Gericht an. Und auf die Tagesform. Das Wetter. Tatsächlich spielt das Wetter eine große Rolle. Der Sound, der in mir entsteht. Der Rhythmus. Meistens wird er von der Sonne bestimmt. Vom Licht im Kochlabor.
