PePa – Petersilienwurzel-Pastinaken Suppe mit Meerrettich-Cranberrie Nocken

»Sie wollen die Suppe PePa nennen?« Frau Plötzenhoff war ganz außer sich. »So etwas Albernes. Also Herr Grün. Da sollten Sie aber noch einmal drüber nachdenken.«
Es nutzte nichts. Ich hatte mich entschieden. Eine Suppe, in der Petersilienwurzel und Pastinake miteinander vereint sind, musste einfach so heißen. Außerdem hatte ich mir besondere Grießnocken ausgedacht: mit Meerrettich und Cranberries. Ich gebe es zu, alles sehr experimentell. Aber warum nicht mal was wagen.
»Also Herr Grün, wenn ich mal einen Namen vorschlagen dürfte. Es geht um meine Tante Martha. Sie hat damals auf der Île D’oléron…«. Frau Plötzenhoff gab nicht auf.
Wollen Sie wissen, wie die PePa gekocht wird? Na, dann mal los.

Zutaten

Suppe

350 g Pastinaken

350 g Petersilienwurzel

2 EL Bio Sonnenblumenöl

Blattpetersilie

Salz, frischer Muskat

circa 700 ml Gemüsebrühe

Nocken

200 ml Milch

80 g Weichweizengrieß

20 g Butter

30 g frischer Meerrettich

30 g getrocknete Cranberries

Salz, frischer Muskat

 

Anmerkung für Veganer: Anstatt dieser Nocken, können Sie auch die veganen Grießklößchen von Herrn Grün verwenden. Oder auch den Grundteig und dann geriebenen Meerrettich und getrocknete Cranberries dazugeben. Wie man die veganen Grießklößchen macht, steht hier.

Zubereitung

Suppe

Petersilienwurzel und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Öl erhitzen und Pe und Pa darin 3 bis 4 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe übergießen. Pe und Pa sollten bedeckt sein. Circa 15 Minuten kochen, bis beides weich ist. Dann eine gute Handvoll gehackte Blattpetersilie dazugeben. Alles mit einem Mixstab pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas von der Gemüsebrühe nachgießen, bis Ihnen die Konsistenz gefällt.  Das würzige der Petersilienwurzel und die Süße der Pastinake halten sich ungefähr die Waage. Sie dürfen gerne nach Gusto würzen. Ich mag es ja lieber pur.

Nocken

Milch, Butter, frischer Muskat und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze etwas herunterdrehen und den Grieß bei fortwährendem Rühren einrieseln lassen. Es bildet sich nun ein festere Masse, die zu einer Art Kloß wird, der sich vom Boden absetzt. Nehmen Sie den Topf nun vom Herd und geben Sie die Masse in eine Schüssel. Lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie abgekühlt ist, den Meerrettich fein darüber reiben und 30 g gehackte Cranberries dazugeben. Diese Masse 15 Minuten circa durchziehen lassen.

Lassen Sie in einem Topf leicht gesalzenes Wasser kochen. Formen Sie ein paar Nocken mit zwei Löffeln. Geben Sie die Nocken in das leicht sprudelnde Wasser und lassen Sie sie für eine Weile darin, bis sie oben schwimmen. Bitte die Nocken nicht zu dicht nebeneinander. Sie schlagen sonst gegeneinander und zerbröseln etwas an den Rändern.

Finish

Die Suppe noch einmal kurz leicht aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab – optimalerweise mit Aufschäumeraufsatz – etwas aufschäumen. In die Teller geben und die Nocken obenauf legen. Vielleicht noch etwas frischen Meerrettich über die Nocken reiben, denn der verliert an Schärfe, wenn die Nocken gekocht werden. Ganz wie Sie möchten.

Gutes Gelingen. Und schreiben Sie mir. Das würde mich freuen.

Viele Grüße von Herrn Grün