Süßkartoffel-Curry mit krossen veganen Nuggets

Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Nuggets

Anmerkung: Die veganen Nuggets von die OHNE mag ich sehr gerne. Sie sind ganz einfach zu backen und wunderbar knusprig. Sehr empfehlenswert auch für asiatische Gerichte.
Die Nuggets gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern.

Süßkartoffeln gehörten nie zu meinen favorisierten Zutaten. Ich habe sie immer vermieden, weil (einmal probiert) ich sie doch recht ‘wachsig’ fand. Ich mochte die Konsistenz nicht so.
Ich glaube aber, dass man Zutaten einfach in andere Kontexte bringen muss – und schwupps mag man sie.
Ich finde, das ist im Leben auch manchmal so – wenn ihr die Umgebung wechselt – also Orte und Menschen … Plötzlich fühlt ihr euch anders. Vielleicht sogar besser:-)

Da ich gerne asiatische Saucen mit Curry und Erdnussbutter mag und auch Paprika in allen Farben und auch Zuckerschoten, hat die Süßkartoffel nun einen wunderbaren Platz in meiner Kochwelt gefunden.

Viel Spaß also mit dem Gericht: Süßkartoffel-Curry mit krossen veganen Nuggets:-)

 

Süßkartoffel-Curry mit veganen Nuggets

Zutaten

Für das Süßkartoffelcurry

300 g Süßkartoffel (geschält gewogen)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Erdnussöl
1 rote Paprika (ca. 180 g)
1 gelbe Paprika (ca. 180 g)
10 g Ingwer (geschält gewogen)
1 geh. TL Currypulver mittelscharf
80 g Zuckerschoten
200 ml Kokosmilch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Gewürzmischung

1 geh. TL Kreuzkümmelsamen
1 cm getrocknete Chili
1 TL Koriandersamen

Die Nuggets

1 Packung die OHNE vegane Nuggets 

Zubereitung

Die Gewürzmischung

Die Kreuzkümmelsamen, das Stück Chilischote und die Koriandersamen mörsern (oder mahlen).

Das Süßkartoffel-Curry

Die Süßkartoffel in grobe Würfel schneiden und ca. 4 bis 5 Minuten kochen.
Anmerkung: Manche kochen die Süßkartoffelstücke auch später in der Sauce. Ich wollte aber, dass die Stücke auf den Punkt gekocht sind – also auch die richtige Bissfestigkeit haben.

Die rote und die gelbe Paprikaschote entkernen, in breite Streifen schneiden und diese halbieren.

Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe und und den Ingwer in kleine Würfel schneiden.

5 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Paprikastücke und alles salzen und pfeffern.

Den Pfanneninhalt ohne Deckel kurz kräftig schmoren (anbrennen soll nichts). Dann mit Deckel obenauf dünsten, bis alles weich aber noch bissfest ist.

Die Ingwerwürfel, das Currypulver, 1 EL Erdnussöl, die Zuckerschoten und die Erdnussbutter dazugeben sowie die Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung.

Alles noch einmal kräftig (ohne Pfannendeckel) schmoren.

200 ml Kokosmilch sowie die zweite Hälfte der Gewürzmischung dazugeben.
Kurz köcheln lassen. Dann die Süßkartoffelstücke dazugeben. Alles noch einmal kurz köcheln lassen.

Zum Schluss den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.

Die Nuggets

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Viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün