Tête-à-Tête Schoko-Törtchen mit karamellisierten Pekannussstücken und einer Himbeer-Crème

Diese Tête-à-Tête-Törtchen sind einfach zu backen. Ich verwende längliche Dessertringe – aber ihr könnt auch Muffinförmchen verwenden.
Die Crème aus Mascarpone, Schlagsahne und Himbeermarmelade ist schnell zubereitet.
Tête-à-Tête ist eigentlich eine Metapher aus dem Französischen und meint ein vertrautes Köpfe-Zusammenstecken. Kann aber auch als Date verstanden werden. Auf jeden Fall ist es etwas Schönes:-)

Zutaten für 4 Törtchen

Anmerkung: Sie können für die Törtchen Dessertringe verwenden (das habe ich getan) oder ein Muffinblech oder Muffinförmchen – wie Sie möchten.
Meine Dessertringe haben eine Durchmesser von 7,5 cm und eine Höhe von 5,5 cm. Die Backpapierstreifen waren entsprechend 6 cm hoch und 23 cm lang. Sie haften sofort an der Innenwand, wenn man die Wand mit Butter etwas einfettet.

Für die Törtchen

80 g Mehl 630
1 TL Backpulver-Reinweinstein
60 g Rohrohrzucker (bitte nicht Rohrzucker)
40 g gemahlene Haselnüsse
20 g fein geriebene Zartbitter-Block-Schokolade
1 EL Kakao
1 Ei
50 ml Öl (ich verwende Olivenöl)
50 ml Mineralwasser

Für den Belag

50 g Pekannussstücke
1 EL Wasser
1 EL Rohrohrzucker
etwas Puderzucker

Für die Himbeer-Crème

160 g Schlagsahne
Sahnesteif für 160 g Schlagsahne
125 g Mascarpone
20 g Puderzucker (wer es süßer mag, eventuell später noch Puderzucker dazugeben)
90 g Himbeermarmelade (ich verwende die von Mövenpick, weil sie wunderbar intensiv schmeckt – eine Empfehlung – keine Werbung. Aber intensiv nach Himbeeren sollte Ihre Marmelade schon schmecken.)

Zubereitung

Der Belag

In einem Schüsselchen die Pekannussstücke mit dem Wasser und dem Rohrohrzucker vermischen.

Den Ofen zwischendurch auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Törtchen

Die Dessertringe innen mit Butter einstreichen und mit den Backpapierstreifen verkleben.

Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Man benötigt kein Rührgerät. Ein Löffel reicht.
Dann das Ei, das Öl und das Mineralwasser dazugeben und alles gut vermischen, bis Sie eine homogene Masse haben.

Die Dessertringe auf ein Blech mit Backpapier stellen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Dann jeweils die Pekannussstücke obenauf geben.

Nun kommen die Teiglinge bei 170 Grad (Umluft) ca. 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.

Die Himbeer-Crème

Den Mascarpone mit dem Puderzucker und der Himbeermarmelade mit einem Rührgerät gut durchrühren.

Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und unter die Himbeer-Mascarpone-Crème heben. Vorsichtig etwas umrühren.

Finish

Die fertigen Törtchen kurz unterhalb der Pekannusshaube durchschneiden (siehe Foto) und die Crème auf die unteren Hälften verteilen. Dann das Oberteil daraufsetzen und etwas andrücken. Die überstehende Crème wegstreichen.

Zum Schluss die Törtchen noch etwas mit Puderzucker bepudern.

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün