Diese vegetarischen Frikadellen mögen wir im Kochlabor sehr gerne. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Dazu Pommes Frites oder Gemüse oder einfach nur Senf und Ketchup. Wunderbar.
Zutaten für circa 8 kleine oder 4 mittelgroße runde Frikadellen
80 g Bulgur
circa 180 ml Gemüsebrühe (Doppeltes Volumen im Verhältnis zu Bulgur – so mache ich das.
Anmerkung: Ich verwende groben Bulgur. Es gibt unterschiedliche Stärken. Im Zweifelsfall gehen Sie bei der Verwendung der Flüssigkeit bitte nach Ihrer Packungsanweisung.)
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten
50 g Semmelbrösel
1 gute Handvoll Blattpetersilie grob gehackt
frischer schwarzer Pfeffer, Salz
ausreichend Olivenöl zum Braten (oder Öl Ihrer Wahl)
Zubereitung
Den Bulgur mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen, dann die Herdplatte abstellen und mit geschlossenem Topf den Bulgur ausquellen lassen. Das dauert so circa 10 bis 15 Minuten. Nun den Deckel abnehmen und den Bulgur ganz abkühlen lassen.
Vermischen Sie den Bulgur anschließend mit den anderen Zutaten.
Schmecken Sie ihn alles mit Salz und Pfeffer ab. Regel: Wenn Ihnen die Masse schon schmeckt, dann wird die Frikadelle auch gut. Ist bei mir so:))
Attenzione: Lassen Sie die Masse etwas ziehen, bis sie schön formbar ist.
Formen Sie nun circa 8 schöne, runde Frikadellen.
Geben Sie ausreichend Öl (ich nehme Olivenöl) in die Pfanne – der Boden sollte gut bedeckt sein. Braten Sie die Frikadellen nun kurz von allen Seiten kurz an. Achten Sie darauf, dass die Frikadellen keine schwarzen Stellen haben. Also auf die Hitze achten. Dann lassen Sie sie noch eine Weile bei kleiner Hitze etwas schmurgeln:)
Gutes Gelingen und viele Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
Daniela meint
Ich liebe Ihre Rezepte. ich backe jedes Wochenende Laugenbrötchen und italienische Brötchen für meine Kinder. Sie lieben die Brötchen. Wir leben in Singapur und da ist es immerhin noch schwer, gute Backwaren zu bekommen. Ich arbeite an der deutschen Schule hier und habe schon vielen Kollegen ihre Seite empfohlen.
Vielen Dank, als Vegetarier liebe ich auch die anderen Rezepte sehr.
Vielen Dank Herr Grün. Nun muss ich suchen was Bulgur ist und ob ich Das hier bekomme in Singapur.
Liebe Grüße aus dem waren Singapur
Daniela
Gabi meint
immer auf der Suche nach schönen Kochseiten bin ich diese Woche über Sie gestolpert. Und begeistert. Die Bulgur-Frikadellen werde ich zuerst ausprobieren.
Rita meint
Ich bin begeistert von diesem Rezept. Endlich mal veg. Frikadellen, die super schmecken und ihre Form in der Pfanne behalten. ?
Andrea meint
Lieber Herr Grün,
nachdem ich ja schon lange Fan Ihrer Seite bin, obwohl kein Vegetarier, hab ich mich gestern mal an Ihr Westernsteak mit Strauchbohnen getraut, ähnlich dem Frikadellen-Rezept hier, nur anders gewürzt. Was soll ich sagen: sogar mein Mann, ein echter Carnivore, war sehr angetan. Die Konsistenz, der Geschmack, die Sättigung, hervorragend. Man vermisst absolut gar nichts. Wir haben gestern abend gleich beschlossen, die fleischlosen Tage deutlich zu erhöhen :).
Herr Grün meint
Liebe Andrea! Das freut mich sehr:-) Viele Grüße an Sie und Ihren Mann 🙂 Herr Grün
Monika Stahl meint
Ich habe gerade diese sehr leckeren Frikadellen gegessen. Sie schmecken sooooo gut. Danke für das Rezept (und auch für alle anderen Rezepte).
Herr Grün meint
Liebe Monika! Danke für das Kompliment – und viele Grüße aus dem Kochlabor – von Herrn Grün:-)