Spekulatius-Tiramisu mit Mandarinen und Vanillecreme

Spekulatius-Tiramisu mit Mandarinen und Vanillecreme

Ich wollte schon immer mal ein Tiramisu mit Spekulatius-Plätzchen und Mandarinen zubereiten.

Schön cremig sollte es sein. Mit Espresso und auch etwas fest. Ich dachte, wenn es ganz einfach sein soll, nehme ich Sahnequark. Den bekommt man überall, und er verbindet sich mit etwas Milch wunderbar mit den Spekulatiusplätzchen und auch mit dem abschließenden Kakao.

Als Krönung die Mandarinen. Auf der Dose steht Mandarinenorangen. Sie sollten keine „echten“ 😉 Mandarinen verwenden. Die haben eine Haut, und die macht sich nicht gut im Tiramisu.

Ich wäre gerne dabei, wenn Sie das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und es probieren. Ich glaube aber, dass Sie es mögen werden. Der Professor mag es sehr und auch andere, die es probiert haben.

 

Zutaten für 2 große oder 4 kleine Portionen

Ich verwende eine Auflaufform der Größe 13 x 19 cm.

8 Spekulatiusplätzchen

80 ml Sahne (30 % Fett)

2 TL Rohrohrzucker

4 TL Instant-Espressopulver (löslicher Espresso – also nicht herkömmliches Espressopulver!)

500 g Sahnequark (40 % Fett)

30 ml Milch

Mark einer 1/2 Vanilleschote (wer will – geht aber auch so)

10 g Vanillezucker (Wie Sie ihn ganz einfach selber herstellen können, erfahren Sie von mir hier)

10 g Rohrohrzucker

175 g Mandarinenorangen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
Anmerkung: Heben Sie ein paar Mandarinenstücke für die Dekoration auf, wenn Sie möchten.

1 EL Backkakao

Zubereitung

20 ml der Sahne leicht erwärmen und das Instant-Espressopulver darin unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen 60 ml Sahne und den 2 TL Rohrohrzucker gut vermischen.

Den Sahnequark mit dem Vanillezucker, dem Mark der Vanilleschote, den 10 g Rohrohrzucker und der Milch mit dem Rührgerät zu einer glatten Creme verrühren.

4 Spekulatiusplätzchen auf den Boden einer kleinen Auflaufform legen.

Die Hälfte der Espressosahne gleichmäßig darüber verteilen.

Darauf die Hälfte der Vanillecreme verstreichen.

Die Mandarinen gut abtropfen lassen, etwas trocken tupfen und auf der Creme verteilen.

Nun die restlichen 4 Spekulatiusplätzchen darauflegen und mit der übrigen Espressosahne beträufeln.

Die zweite Hälfte der Vanillecreme darauf verstreichen und die Oberfläche mit Backkakao bestäuben.

Wichtig: Das Tiramisu für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger es durchzieht, desto besser verbinden sich die Aromen:-)

Herbstliche Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün